#29 Festtagsfreude ohne Reue: So pimpst du dein Weihnachtsmenü

Willkommen zur festlichen Folge des Warm-Upper Podcasts! 🎙✨ Weihnachten steht vor der Tür, und damit auch die köstlichen, aber oft kalorienreichen Leckereien der Feiertage. In dieser Episode verraten wir dir unsere besten Lifehacks, wie du klassische Weihnachtsgerichte gesünder zubereiten kannst – ohne dabei den Geschmack zu opfern.

Ob Braten, Knödel oder die süßen Versuchungen wie Plätzchen – mit unseren Tipps bringst du Genuss und Gesundheit unter einen Hut. Perfekt für alle, die die Festtage bewusst genießen wollen, ohne auf die Lieblingsgerichte zu verzichten.

Hör rein und starte mit einem gesunden Wohlfühlgefühl in die Weihnachtszeit! 🎅🎄✨

 

Leichter Karpfen im Backteig

Zutaten:

• Für den Karpfen:
  • 4 Karpfenfilets (ca. 120–150 g pro Filet)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 EL Olivenöl zum Braten
• Für den Backteig:
  • 2–3 EL Vollkornmehl (z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl)
  • 1 Ei (optional – für mehr Bindung)
  • 100 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig, für einen luftigen Teig)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Paprikapulver (für extra Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Beilage:
  • 500 g festkochende Kartoffeln (z. B. für Kartoffelsalat)
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g grüner Spargel oder Brokkoli
  • Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

 

Zubereitung:

1. Karpfen vorbereiten:

• Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
• Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft leicht würzen und zur Seite stellen.

2. Backteig zubereiten:

• In einer Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver und Paprikapulver mischen.
• Das Ei (optional) hinzugeben und langsam das Mineralwasser einrühren, bis der Teig glatt und leicht dickflüssig wird. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Karpfen im Backteig braten:

• Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Die Karpfenfilets nacheinander in den Backteig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und dann vorsichtig in die Pfanne legen.
• Die Filets ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange brät, damit er nicht trocken wird.

4. Beilage zubereiten:

• Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
• Den Spargel oder Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren (ca. 5-7 Minuten) und anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Anrichten:

• Die Karpfenfilets auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und mit den Beilagen – Kartoffelsalat oder gekochte Kartoffeln und Gemüse – servieren.

 

 

Gesunde Weihnachtsplätzchen mit Vollkorn und Honig

Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):

• Teig:
  • 150 g Dinkelvollkornmehl (oder eine Mischung aus Dinkelvollkorn- und Weizenmehl)
  • 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kokosöl (oder weiche Margarine)
  • 3 EL Honig oder Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)
  • 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser, für die vegane Variante)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Optionale Zutaten:
  • 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
  • 30 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), fein gehackt
  • 20 g getrocknete Cranberries oder Rosinen, klein gehackt
• Topping (optional):
  • Zimt und gemahlene Mandeln zum Bestreuen
  • Zartbitterschokolade (geschmolzen) zum Verzieren